Home | Blog | Bantuan | Ikuti Kami
CS: 021 - 8779 6010 / WA: 087888337555
IMG-LOGO WA: 087888337555
Rajagrafindo

Pengetahuan Patiseri dan Bakeri

Dilihat: 639
Rp.62.000
Rp.49.600 20% OFF
Stok
Tidak Tersedia

EurekaBookhouse

Aktif

7191
Produk

4.4
Penilaian

Deskripsi

Buku ini disajikan bagi siswa atau mahasiswa yang sedang menempuh studi di Jurusan Perhotelan khususnya di bidang Patiseri dan Bakeri maupun pembaca yang gemar membuat produk Patiseri maupun Bakeri (roti). Dalam buku ini penulis menyampaikan pengetahuan secara teoretis maupun praktis berdasarkan pengalaman penulis selama terjun di industri. Pembaca dapat menemukan pengetahuan yang meliputi Peralatan Dapur Patiseri pada Bab 1, dikelompokkan berdasarkan fungsinya, peralatan sedang dan berat disertai dengan gambar, cara memilih peralatan, dan perawatannya.

Bab 2 membahas Komoditas Patiseri tentang bermacam-macam bahan yang digunakan dalam pembuatan kue Kontinental dan Oriental (Asia) beserta sifat, cara penyimpanan, serta teknik menggunakan bahan tersebut. Pada Bab 3 membahas tentang Adonan yang dikelompokkan menjadi 2 (dua) yaitu adonan Kontinental dan adonan Oriental. Selanjutnya Bab 4 membahas tentang Produk Patiseri yang terdiri atas produk patiseri seperti cake, dessert, pudding, choux paste, dan lain-lain serta produk bakeri yaitu roti dan laminated dough seperti croissant dan danish.


pengetahuan patiseri dan bakeri

Spesifikasi

Kode : KBK-1214211800161
Pengarang : Adriana Aprilia, Agung Harianto, dan Josephine
Penerbit : Rajagrafindo
Kategori : Kedokteran
Minimum : 1

Ulasan

Belum Ada Ulasan Untuk Produk Ini
Author: Adriana Aprilia, Agung Harianto, dan Josephine Kategori: Kedokteran